Инвентаризация в Саду Богов

Когда я училась готовить, первым я освоила рецепт бутерброда. А вторым – бутерброда с чесноком (Берем бутерброд, кладем на масло ломтики чеснока, солим, употребляем с наслаждением. Дышим во все стороны, чтобы окружающие обзавидовались тому, как вам было вкусно). В последствии эти бутерброды как-то вышли из моего употребления, а в прочие блюда вместо ломтиков я стала чеснок мельчить. На заре своей кулинарной истории человечество в моем лице мельчило чеснок ножом, развивая мелкую моторику и время от времени поощряя производство пластырей. С экономическим ростом и техническим прогрессом, человечество перешло на использование чесноко-давилок (см. первую иллюстрацию под катом). Однако счастья от этого не наступило, поскольку:

( Вам правду резать или кусочком? (иллюстрированный обзор чеснодробительной техники) )

"Красная - из щепок сандала, ягод черемухи, цветков и семян зверобоя, а также из засушенных самочек польской кошенили (насекомого из семейства червецов); нежно-розовая - из цветков иван-чая узколистного;
Коричневая - из коры яблони, дуба, крушины, еловых шишек, луковой шелухи, листьев грецкого ореха или конского каштана;
Желтая краска различных оттенков извлекается из коры молодой дикой яблони, побегов тополя, березовых листьев, корня крапивы, гречневой половы, луковой шелухи, цветков дикой бузины, ромашки, молочая, горицвета, купавок, шафрана, крокуса, зверобоя, желтых цветков луковичного растения сон;
Зеленая - из сочетания желтой и синей красок, а также из мха, коры крушины, ясеня, листьев ландыша, примулы, крапивы, зелени ржи и пшеницы;
Синяя, голубая или фиолетовая - из шелухи черных зерен подсолнуха, сережек тополя, цветков мальвы, синих цветков растения сон, подснежников, ягод черники и бузины;
Черная - из молодых листьев черноклена, коры ольхи, синего сандала.

Корни лучше всего заготавливать ранней весной или поздней осенью, кору - только весной, когда деревце "плачет", цветы - в начале цветения, а листья - совсем молоденькими. Чтобы зелье не потеряло краску, сушить его полагается только в тени, а хранить - в плотно закрытой таре в сухом темном месте. Красящие ягоды можно заморозить.

Для приготовления красок вам понадобятся также: глиняная или эмалированная посуда, талая или дождевая вода, алюмокалиевые квасцы. Сырье заливаем холодной водой, 5-6 часов настаиваем, а затем кипятим на тихом огне: кору - три часа, листья минут сорок, цветы - полчаса. На 100 граммов сухого сырья - 1 литр талой воды. Отвар процеживаем и добавляем чайную ложку квасцов."

Из Иваницкая З.Н. Писанка: 300 образцов - крашенье яиц красками и воском.

Други!

Принимаю предложения по оптимизации системы меток: эта куча становится неоперабельной!

Вереск, верес, болотная мирта, боровая трава (Calluna) - род растений семейства вересковых.

Вереск обыкновенный - небольшой, сильно разветвленный кустарник с мелкими вечнозелеными листочками, расположенными супротивно, тесно-черепитчато в четыре ряда. Цветы расположены в виде однобоких кистей, переходящих в облиственные ветки, лиловые или лилово-розовые. Цветет с июля по август — сентябрь. Вкус растения горький, вяжущий; запах сильный — пахнет медом. Растет по сухим и сыроватым песчаным местам, больше в сосновых и смешанных лесах, на полянах, сухих холмах, на лесных лугах, при дорогах.

Из бриара вереска (прикорневого шарообразного утолщения) вырабатывают первоклассные курительные трубки, которые ценятся за свои огнеупорные и впитывающие свойства – трубка не прогорает и не хлюпает.

Благодаря медовому аромату и бактерицидным свойствам веточки вереска используют для сохранения продуктов, например их можно положить на дно хлебницы.

( Лекарственные свойства )

( Применение в косметике )

( Поверья, магические свойства )

Этим летом под действием неожиданного порыва, я купила литровую банку нерафинированного кокосового масла холодного отжима. Дома обнаружилось, что у масла нежнейший и аппетитнейший кокосовый аромат, и как и написано на банке на нем отлично жарить все, особенно всяческие блюда с претензией на экзотическое происхождение. Кокосовое масло, якобы, устойчиво к высоким температурам, и поэтому не образует вредных веществ при нагреве. Это я не могу проверить, но корочка при жарке получается какая-то особенно румяная, и аромат, да, аромат... ммм...

Однако же все это время терзали меня смутные сомнения, что я микроскопом гвозди забиваю. Не может продукт с такими приятными ароматом и консистенцией годиться только на жарку.

Теперь у меня наконец нашлось время порыскать в сети, и таки да – микроскопом гвозди. Основная информация в Рунете по кокосовому маслу – более менее подробнная перепечатка из книги А.Е. Шиков, В.Г. Макаров, В.Е. Рыженков «Растительные масла и масляные экстракты» (Буду пермного благодарна за ссылку на электронную версию).

( Читать )

В метки добавлен календарь.

Вкусные и ароматные настои можно приготовить из листьев земляники, малины, черники, брусники, клюквы, иван-чая (кипрея), веточек вереска. Просто подсушенные листья придадут настою запах "веника" или сена. Чтобы придать настою тонкий, характерный для растения аромат, листья необходимо подготовить так же, как готовится настоящий черный чай.

В этом процессе четыре этапа.

( Описание процесса и сроки сбора листьев )

Кипрейный чай

На прошедший день рождения мне подарили чудесную вещь многоразового пользования.
Вещь практически вечная, а возможным способам применения - несть числа. Можно дом сложить, от врагов отбиться, предварительно перетерев... Шикарная, в общем, вещь.

( Хвастаюсь )

В июле мне по случаю перепало пять корейских травяных чаев. Чаи на экспорт, поэтому кроме корейского надписаны еще... на китайском. По-английски написано только, как употреблять (внутрь) и названия растений, из которых сделан чай (калька с корейского).

Опознать удалось три растения из пяти, одно из них – мята, два других, хе-хе, ядовиты.

( дальше )

Утащила рецепты у olga_podolska. 

Апельсиново-имбирный чай
Готовится в термосе с вечера. Половинку апельсина разделить на дольки и положить в термос. Туда же настругать10-15 г свежего имбиря. Залить горячей, но не кипящей водой: как для зелёного чая, около 70 градусов. Оставить на всю ночь, утром напиток готов. Можно для начала попить горячим, из термоса, - а потом по летнему времени хорошо перелить в бутылку, уже без апельсина и имбиря, и пить охлаждённым. Серьёзно худеющие могут брать с собой даже на работу, выглядит как "просто вода", пахнет приятно.

Имбирь повышает эффективность расщепления жиров и повышает мышечную выносливость при физических нагрузках, то есть прекрасно подходит для похудения. Кроме того, напиток мягко способствует желчеотделению, и, при постоянном употреблении, снижает вязкость лимфы (что уменьшает отёки, если они есть), способствует укреплению сосудов и усиливают кожный иммунитет.

Лимонно-коричный чай
Готовится с вечера аналогично: в термос или другую ёмкость кладётся на ночь палочка корицы и разрезанная на 4 части половинка лимона. Корицу можно пару недель не менять, только лимончик свежий, и воду горячую заливать по вечерам.
Напиток хорош при склонности к отекам и задержке жидкости. При постоянном употреблении снижает вязкость лимфы, способствует желчеотделению, укреплению сосудов и усиливает кожный иммунитет.

Лимонно-имбирный чай
Рекомендуется при токсикозе беременных, и наверняка понравится тем, кто любит поострее. Действует аналогично предыдущим.

Чай противопростудный 
Свежий корень гинкго (как? у вас нет свежего корня гинкго?) мелко настругать и заварить водой с лимоном. Напиток получается острый, даже глаза слезятся. Помимо противодействия простуде, существенно улучшает память. 

( Введение )

По преданию травы и цветы на Ивана Купала наполняются особой, чудодейственной силой, и, собранные в эту ночь, они считаются более целебными, чем собранные в другой день, ими окуривают больных, борются с нечистью, бросают в затопленную печь во время грозы, чтобы предохранить дом от удара молнии, употребляют для приворотов и отсушки. Источники и реки превращаются в чистое серебро и золото, деревья движутся и ведут между собой шумную беседу, говорят между собой животные и даже травы, а на Лысой горе собираются ведьмы и нечистые духи. Считалось, что в этот день бог спускается с неба, ходит по лесным полянкам и играет на свирели. Люди же, услышав его чудесную музыку забывают про дела, веселятся, водят хороводы, влюбляются.

( Обряды )

( Растения, с которыми связаны легенды и обряды праздника )

Здесь можно скачать чудесную книжку Н. М. Верзилина "По следам Робинзона". В ней автор рассказывает о съедобных дикорастущий растениях средней полосы: найдутся и хлеб, и каша, и масло и "кофе". Кроме того в книге масса интересной информации о поверьях, связанных с растениями.
Для того чтобы читать книжку, нужно 1) зарегистрироваться на сайте, 2) скачать программку Mobipocket Reader для чтения на электронных устройствах (читает тексты в своем формате и в формате txt).

Со временем я планирую зареферировать некоторые материалы, но лучше читать целиком! ;)

Лён обыкновенный - Linum usitatissimum L.
Сем. льновые - Linaceae
Другие названия: лен посевной, долгунец, моченец, ильнец, ильняк, люченец, сланец

Лён (Linum usitatissimum L.) - одна из древнейших сельскохозяйственных культур, он возделывался еще в Древних Египте и Индии. На Руси использовался в разнообразных целях: в пищу, для изготовления лекарств (например, как основа мазей), для изготовления одежды, пропитки деревянной утвари (ножи и топоры с деревянными рукоятками проваривают в льняном масле, чтобы защитить их от влаги). Постным маслом назывались собственно льняное и конопляное масла, в последствии вытесненные более дешевым подсолнечным. Льняное масло имеет важное техническое значение: благодаря ненасыщенным жирным кислотам оно быстро сохнет, поэтому из него вырабатываются быстросохнущие лаки, краски и олифу.

Свойства

По своей биологической ценности льняное масло стоит на первом месте среди всех прочих пищевых растительных масел. Оно является самым богатым источником полиненасыщеных жирных кислот семейства Омега-3. Содержание линоленовой кислоты в масле, полученном методом холодного прессования доходит до 70%. Полиненасыщеные жирные кислоты нормализуют липидный обмен, снижает уровень холестирина и триглицеридов, обладает тромболитическим действием.

При регулярном употреблении кожа становится эластичной, исчезают прыщи, волосы и ногти становятся менее ломкими. Льняное масло особенно полезно людям, страдающим облысением, гастритами, половыми расстройствами и ожирением, оно необходимо беременным женщинам (Омега-кислоты необходимы для формирования мозга ребенка). Диетологи рекомендуют льняное масло, как самое легкоусвояемое и полезное, особенно для людей с нарушениями жирового обмена.
( Рекомендации и способы применения )

1.
2 моркови,
2 яблока,
3 ст. ложки меда,
4 молодых листа подорожника,
2 молодых листа крапивы,
3 листа алоэ

Очистить морковь и натреть на терке. Яблоки вымыть и нарезать вместе с кожицей мелкими кубиками. Листья подорожника и крапивы промыть холодной водой и мелко нарезать. Смешать морковь, яблоки, подорожник и крапиву. Заправка: листья алоэ промыть водой, очистить от колючек и мелко нарубить. Сок отжать и развести с медом.

Полезен при хронических заболеваниях, особенно дыхательной системы. Также салат обладает желчегонным действием, поэтому рекомендуется при холециститах и гастритах.

2.
100 гр. ягод облепихи,
1 ст. ложка ягод шиповника,
2 ст. ложки гречневой крупы,
1 лист алоэ,
100 гр. облепихового масла,
1 луковица,
соль.

Промыть ягоды шиповника и залить их кипятком. Поставить на медленный огонь и варить 3-4 минуты, после слить воду и охладить шиповник. Отварить гречку до готовности (примерно 10-15 минут) и остудить. Лист алоэ промыть теплой водой, очистить от колючек и кожицы, мелко порезать. Смешать шиповник, облепиху, гречку, лук и алоэ, посолить, заправить облепиховым маслом.

Повышает жизненный тонус, стабилизирует репродуктивные функции.

Алоэ подходит для ухода за кожей и волосами практически любого типа.

Чувствительная кожа — снимает напряжение и раздражение.
Сухая и нормальная кожа — увлажняет, смягчает, защищает.
Увядающая кожа — повышает эластичность и ускоряет регенерацию клеток.
Жирная и проблемная кожа — очищает и снимает воспаления.
Выпадение волос — укрепляет корни, способствует росту.
Жирная перхоть — удаляет ее, нормализует жирность кожи головы.
Пересушенные и обесцвеченные волосы — повышает упругость и эластичность.

( Маски и лосьоны )

Для удобства пользования травником френды могут управлять метками записей.

Алоэ древовидный в природе.

( Алоэ, общее описание, лечебное действие, показания и традиционные рецепты )

В семенах кунжута от 25 % до 40 % легкоусвояемых белков и до 65% масел.

По содержанию кальция (до 1474 мг/100 г) кунжут превосходит все пищевые продукты, даже многие сорта сыра. Потребность человеческого организма в кальции зависит от возраста: с 11 до 24 лет суточная норма кальция - 1200-1500 мг, с 25 до 50 лет рекомендовано 1000 мг, от 50 лет – 1 000 – 1 500 мг.

100 грамм кунжутного семени содержит до:
- 497 мг калия,
- 616 мг фосфора,
- 540 мг магния,
- 10,5 мг железа,
- витамины группы В (В1 - 0,98 мг, В2 - 0,25 мг, В3 - 5,4 мг.

Кроме того, в его состав входят глицериды олеиновой, линолевой, пальмитиновой и других кислот, содержатся аминокислоты гистидин и триптофан, витамины С и Е, пектиновые и смолистые вещества, органические кислоты, слизи, фитостерин, протеины и растворимые углеводы.

Входящие в состав кунжута микроэлементы необходимы человеку для нормального функционирования опорно-двигательного аппарата, работы желудка, печени, поджелудочной железы и кишечника.

Проростки кунжута укрепляют скелет, зубы и ногти, регулярный прием способствует восстановлению зубной эмали. При проростании количество витамина С увеличивается с 2,15 до 34,67 мг/100г, а суммарное содержание антиоксидантов увеличивается в 1,7 раза, и достигает на пятые сутки 490 мг/100г.

Прием проростков кунжута рекомендуется при острых и хронических артритах и артрозах, остеохондрозе позвоночника, остеопорозе, особенно у женщин после 45 лет. Показаны при лечении переломов и травм костно-мышечной системы. Полезны женщинам во время беременности и кормления ребенка, детям в период интенсивного роста и смены зубов.

Кунжут (sesamum orientale) был известен еще 7000 лет назад. В Древнем Египте из него делали муку (очень жирная мука получается, я пробовала). Римляне смешивали кунжут с медом, считая, что эта смесь заряжает энергией. Поэтому римские легионеры заправлялись ей перед боем. Кунжутное масло одно из основных масел, используемых в аюрведе. Оно считается целебным, очистительным и согревающим. Оказывает тонизирующее действие.

( Область применения и косметическое действие )