Инвентаризация в Саду Богов

Этим летом под действием неожиданного порыва, я купила литровую банку нерафинированного кокосового масла холодного отжима. Дома обнаружилось, что у масла нежнейший и аппетитнейший кокосовый аромат, и как и написано на банке на нем отлично жарить все, особенно всяческие блюда с претензией на экзотическое происхождение. Кокосовое масло, якобы, устойчиво к высоким температурам, и поэтому не образует вредных веществ при нагреве. Это я не могу проверить, но корочка при жарке получается какая-то особенно румяная, и аромат, да, аромат... ммм...

Однако же все это время терзали меня смутные сомнения, что я микроскопом гвозди забиваю. Не может продукт с такими приятными ароматом и консистенцией годиться только на жарку.

Теперь у меня наконец нашлось время порыскать в сети, и таки да – микроскопом гвозди. Основная информация в Рунете по кокосовому маслу – более менее подробнная перепечатка из книги А.Е. Шиков, В.Г. Макаров, В.Е. Рыженков «Растительные масла и масляные экстракты» (Буду пермного благодарна за ссылку на электронную версию).

( Читать )

Лён (Linum usitatissimum L.) - одна из древнейших сельскохозяйственных культур, он возделывался еще в Древних Египте и Индии. На Руси использовался в разнообразных целях: в пищу, для изготовления лекарств (например, как основа мазей), для изготовления одежды, пропитки деревянной утвари (ножи и топоры с деревянными рукоятками проваривают в льняном масле, чтобы защитить их от влаги). Постным маслом назывались собственно льняное и конопляное масла, в последствии вытесненные более дешевым подсолнечным. Льняное масло имеет важное техническое значение: благодаря ненасыщенным жирным кислотам оно быстро сохнет, поэтому из него вырабатываются быстросохнущие лаки, краски и олифу.

Свойства

По своей биологической ценности льняное масло стоит на первом месте среди всех прочих пищевых растительных масел. Оно является самым богатым источником полиненасыщеных жирных кислот семейства Омега-3. Содержание линоленовой кислоты в масле, полученном методом холодного прессования доходит до 70%. Полиненасыщеные жирные кислоты нормализуют липидный обмен, снижает уровень холестирина и триглицеридов, обладает тромболитическим действием.

При регулярном употреблении кожа становится эластичной, исчезают прыщи, волосы и ногти становятся менее ломкими. Льняное масло особенно полезно людям, страдающим облысением, гастритами, половыми расстройствами и ожирением, оно необходимо беременным женщинам (Омега-кислоты необходимы для формирования мозга ребенка). Диетологи рекомендуют льняное масло, как самое легкоусвояемое и полезное, особенно для людей с нарушениями жирового обмена.
( Рекомендации и способы применения )