Инвентаризация в Саду Богов

Этим летом под действием неожиданного порыва, я купила литровую банку нерафинированного кокосового масла холодного отжима. Дома обнаружилось, что у масла нежнейший и аппетитнейший кокосовый аромат, и как и написано на банке на нем отлично жарить все, особенно всяческие блюда с претензией на экзотическое происхождение. Кокосовое масло, якобы, устойчиво к высоким температурам, и поэтому не образует вредных веществ при нагреве. Это я не могу проверить, но корочка при жарке получается какая-то особенно румяная, и аромат, да, аромат... ммм...

Однако же все это время терзали меня смутные сомнения, что я микроскопом гвозди забиваю. Не может продукт с такими приятными ароматом и консистенцией годиться только на жарку.

Теперь у меня наконец нашлось время порыскать в сети, и таки да – микроскопом гвозди. Основная информация в Рунете по кокосовому маслу – более менее подробнная перепечатка из книги А.Е. Шиков, В.Г. Макаров, В.Е. Рыженков «Растительные масла и масляные экстракты» (Буду пермного благодарна за ссылку на электронную версию).

( Читать )